生活為什麼麵包放久會變硬這叫澱粉回生：冷卻後原本糊化的澱粉重新排列成緊密結構，把水分擠出去，於是口感變幹硬。冷藏會讓它回生得更快，冷凍反而能延緩。相關條目為什麼切洋蔥會辣眼睛為什麼啤酒有泡沫為什麼蜂蜜放很久也不壞為什麼香蕉放冰箱反而變黑為什麼煮雞蛋有時難剝皮為什麼菜刀不能拍蒜為什麼微波爐不能放金屬為什麼洗過的衣服會縮水全部冷知識#73內容為科學常識與可考歷史的整理，供閱讀參考；涉及健康問題請以醫生診斷為準。